Szent György napja a kikelet ünnepe, vagyis az istállóban telelő jószág zöldellő mezőre való kihajtásának napja.
Hazánkban különös jelentőséggel bírt e nap, hiszen ekkor vette kezdetét a legeltetés, a kalászosok mellett legfontosabb élelmiszernövényeknek, a babnak,…